C'est en 2005 que Patrick Guillemin prend possession du Bistrot de Charenton. Il n'en est pas à son coup d'essai. En effet, issu d'une famille de restaurateurs ( le club de Cavalière ), il monte avec sa soeur une première affaire à Asnières sur Seine ( La maison de Nanou ). Patrick Guillemin ne s'est pas investi dans la restauration par mode mais par passion, ce qui l'entraîne à Charenton, aux portes de Paris. L'accent est mis sur une cuisine traditionnelle, mais inventive. Les légumes règnent en maître au centre de l'assiette. Ils ne sont pas seulement l'accompagnement mais le complément direct du plat.
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